• בכל הנוגע לדיני העבודה, היה תחום ההסעדה במשך השנים תחום פרוץ ומרובה תופעות ודרכי ניהול פסולות שהופעלו כלפי מלצרים כגון: חתימה על הסכמי העסקה מקפחים, פיטורים בניגוד לדין, קיזוז נזקים שנגרמו לציוד מהשכר, אי תשלום שעות נוספות והחזרי הוצאות נסיעה כדין, העסקה בשבתות וחגים שלא כחוק, תשלום שכר באמצעות טיפים מתחת לשכר המינימום, הנפקת תלושי משכורת פיקטיביים, אי ניהול פנקס שעות מסודר וכיו"ב.
• מלצר – עובד לכל דבר ועניין
מלצר הינו עובד לכל דבר ועניין, ואף שלא קיימת חקיקה מיוחדת בנוגע למלצרים (למרבה הצער), חוקי המגן בעולם העבודה חלים גם על המלצרים, ומלצר זכאי ככל עובד אחר לכל הזכויות מכוח דיני העבודה וביניהן הודעה על תנאי העסקה, דמי הבראה, ימי חופשה, זכויות פנסיוניות, תגמול בגין שעות נוספות, ימי שבת ועבודה בחגים, הודעה מוקדמת לפיטורים ופיצויי פיטורים במידה ופוטר, שימוע לפני פיטורים ועוד.
• טיפים כחלק משכר העבודה
אחת המחלוקות העיקריות בין מלצרים למעסיקיהם עוסקת בשאלה האם תשר (טיפ) שמוענק על ידי לקוחות למלצר הינו חלק מהשכר או לא. לדעת המעסיקים, הטיפ הינו חלק מהשכר כיוון שהוא משולם למלצר תוך כדי ועקב עבודתו, כהגדרת המונח "שכר" בחוק הגנת השכר. לדעת המלצרים, שכר הוא כסף אשר משולם לעובד על ידי מעבידו, כהגדרת חוק שכר מינימום, וכיוון שהטיפ ניתן מהלקוחות הוא אינו נחשב "שכר עבודה".
• באילו תנאים ייחשב תשר כשכר עבודה?
פסק הדין המנחה בעניין השאלה האם טיפ ייחשב כשכר הינו ע"ע 300113/98 ד.ג.מ.ב אילת מסעדות נ. ענבל מלכה (ניתן ביום 1.6.2005), בו נקבע כי תשר שנמסר ישירות למלצר מבלי לעבור דרך קופת המעסיק לא יכול לבוא בגדר שכר עבודה. עוד נקבע בפסק הדין כי התנאים לכך שטיפ יהווה חלק משכר עבודה הם כדלקמן:
א. בין המעסיק לעובד נחתם הסכם אישי או קיבוצי הקובע במפורש שבשכר העבודה ניתן לכלול גם תשלומי תשר המשולמים לעובד.
ב. ההסכם כולל הסדר מפורט בנוגע לדרכי הטיפול בהכנסות מתשר (אופן חלוקת הסכום ומועד החלוקה, היבטים חשבונאיים וכיו"ב).
ג. השכר משני המקורות (שכר רגיל ושכר מתשר) לא ייפול משכר המינימום הקבוע בחוק.
ד. קבוע במפורש בהסכם כי הזכויות הסוציאליות וכן תשלומי המס של העובד מבוססים ומובטחים על הכנסה משני המקורות.